王記燒雞是一道口感香醇、色澤金黃的傳統(tǒng)菜肴，而香料則是燒雞制作過程中必不可少的調(diào)味品之一。下面是燒雞制作對(duì)香料的要求：

　　1. 選用優(yōu)質(zhì)香料：燒雞所用的香料應(yīng)當(dāng)是新鮮、干燥、無異味、無蟲害的品種。如生姜、蔥、蒜等都應(yīng)當(dāng)選用新鮮的食材；五香粉、花椒面等則需要購買正宗、干凈、無異味的品種。

　　2. 配合適當(dāng)比例：在制作時(shí)，王記燒雞的香料需要配合適量的用量和比例，過多過少都會(huì)影響到燒雞的口味和質(zhì)量。一般來說，每公斤雞肉需要加入20克的鹽和適量的五香粉、胡椒粉等香料。

　　3. 調(diào)配均勻：調(diào)配香料時(shí)需要注意均勻性。混合香料時(shí)可以將不同的香料放入一個(gè)研缽中，攪拌均勻，盡量使每種香料均勻地分散在燒雞表面。

　　4. 提前腌制：香料需要和雞肉一同攪拌均勻后，可以在冰箱中腌制1-2小時(shí)，讓香料充分滲透到雞肉中，使烤制后的燒雞口感更佳、更入味。

　　王記燒雞選用好的香料且配合適量比例，搭配合理并調(diào)配均勻，再加上適當(dāng)時(shí)間的腌制處理，可以讓烤制出來的燒雞更加美味可口。

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