王記燒雞在嵩縣內(nèi)外久負盛名,也是嵩縣一家“老字號”百年老店。其制作技藝源于清宮,由御膳房廚師殷氏于光緒28年逃難嵩縣后,傳承給嵩縣人王開琴。

據(jù)了解,2010年4月,王記燒雞制作技藝,已被嵩縣人民政府公布為第二批嵩縣縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。

王記燒雞制作技藝跨越歷史的長河,歷經(jīng)磨難,口傳心授,四代相傳。

到了上世紀80年代,我國***實行改革開放,個體經(jīng)濟蓬勃興起。***傳承人王健校又將燒雞制作技藝繼續(xù)傳承發(fā)展,不斷發(fā)揚光大。進入21世紀后,王記燒雞聲名遠揚,生意更加紅火,產(chǎn)品遠銷吉林、內(nèi)蒙等省及洛陽、南陽、平頂山等市。

王記燒雞具有純手工制作的獨特技藝,并且具有家族的傳承性;利用純天然的中藥配料,宮廷秘方,肉味鮮美,香味濃郁;產(chǎn)品呈淺橘黃色,雞皮不破不裂,形狀、品位俱佳。

王記燒雞制作技藝利用多種中藥香料,選料考究,把關(guān)嚴格,使產(chǎn)品既味道鮮美,又有極高的營養(yǎng)、保健價值。